昆山豆芽

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痛风的人能吃昆山豆芽吗?

2021-10-08 11:22:53

1、尿酸高的人不需要

 严格限制高嘌呤蔬菜的摄入

 尿酸高和痛风的人可能都晓得有一条吃东西的“准则”——嘌呤高的不吃,嘌呤低的多吃。但其实这条“准则”的嘌呤主要是针对动物嘌呤而言,植物嘌呤高的食物不符合这条准则。

《新英格兰医学杂志》刊登的一项调查显示:含植物嘌呤的食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全,尿酸高的人并不需要严格限制高嘌呤蔬菜的摄入。

而另一项针对新加坡两个华人群体的研究发现,饮食摄入嘌呤高的大豆和其他豆类还与痛风风险降低相关。

2、尿酸高的人

 这些高嘌呤食物可以吃!

嘌呤高的肉、内脏要少吃甚至不吃,但是,嘌呤高的蔬菜(莴笋、 菠菜、蘑菇、菜花等),豆类及豆制品,特别是豆芽是可以吃的!

有研究显示,这些食物虽然植物嘌呤高,但与高尿酸血症及痛风发作没有明显的相关性。昆山豆芽种植新鲜蔬菜还有丰富的维生素能促进血液循环,有利于尿酸排泄,所以高尿酸血症及痛风患者每天吃的东西里面维生素(特别是B族维生素及维生素C)一定要充足。

还有专家把吃这些蔬菜吃得多的人和吃得少、甚至不吃的人来做了个对比研究,发现植物嘌呤摄入zui高的组与zui低组相比,痛风发生风险降低 27% 。

3、尿酸高的人可以吃豆芽

豆芽由豆子长出来,在发芽过程中,豆子里的营养成分发生一系列变化,一些活性营养物质如多酚、维生素C等,都要比豆子本身高出许多。

从成分来说,豆芽不属于豆制品,而是妥妥的蔬菜类食物,华丽变身使得豆芽的营养价值更加丰富。昆山豆芽配送豆芽曾经是高尿酸患者忌口中的常客,不过其实它并没有想象中的那么可怕。

首先,zui新出版的《中国食物成分表》中首次收录了我国490种食物中嘌呤含量的数据,其中显示每 100g 黄豆芽绿豆芽的嘌呤含量约为 14.6 mg ,均小于 50mg ,是低嘌呤食物。

退一步说,即使是含嘌呤丰富的蔬菜,目前的研究、相关指南也反复提到,并无证据显示它们会增加血尿酸水平或痛风的发生率。

而吃足量的蔬菜还对稳定尿酸、预防痛风有所帮助。因此,尿酸高的人是可以适量吃豆芽的,搭配其他蔬菜,蔬菜总量一天总共 500g 左右。

4、如何吃豆芽?

无论是黄豆芽还是绿豆芽,一定要记得做熟了吃。这是因为豆子发芽需要温暖和湿润的环境,而这样的条件也适合一些致病菌如沙门氏菌、大肠杆菌的生长。未经高温烹饪直接吃的话,可能会有食物中毒的风险。

总之,对许多尿酸高和痛风患者而言,饮食非常重要但不能替代药物治疗。尿酸长期偏高或者痛风发作建议就医听取医生建议进行规范化的治疗。


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